Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe tổng thể, đặc biệt là với những người gặp vấn đề về đường ruột hoặc bệnh lý chuyển hóa. Một trong những phương pháp dinh dưỡng được nhiều chuyên gia nghiên cứu và áp dụng là Carnivore Diet – chế độ ăn thuần thịt. Đây không chỉ là một xu hướng ăn uống mà còn là cách giúp cải thiện hệ tiêu hóa, kiểm soát đường huyết và tăng cường sức khỏe một cách tự nhiên. Cùng Bác sĩ Hải tìm hiểu nhé!
Giới thiệu chế độ ăn Carnivore Diet
Carnivore Diet là chế độ ăn dựa hoàn toàn vào thực phẩm có nguồn gốc động vật, loại bỏ hoàn toàn tinh bột, rau củ và các thực phẩm chế biến sẵn. Phương pháp này giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng một cách tối ưu mà không bị ảnh hưởng bởi các chất kháng dinh dưỡng có trong thực vật, đồng thời hỗ trợ cải thiện sức khỏe toàn diện.
Nhiều người lựa chọn Carnivore Diet với mục đích:
- Cải thiện hệ tiêu hóa, giảm viêm nhiễm, hỗ trợ điều trị hội chứng ruột kích thích và các bệnh liên quan đến đường ruột.
- Kiểm soát bệnh tiểu đường, giảm kháng insulin, duy trì lượng đường huyết ổn định.
- Tăng cường năng lượng, giúp cơ thể hoạt động hiệu quả hơn, cải thiện hiệu suất thể chất và tinh thần.
Carnivore Diet không nhất thiết phải áp dụng trọn đời. Nó có thể được thực hiện trong một khoảng thời gian ngắn (khoảng 1-2 tuần) để giúp cơ thể tự chữa lành, giảm viêm và cân bằng đường huyết. Sau khi đạt được mục tiêu sức khỏe mong muốn, người theo chế độ này có thể điều chỉnh bằng cách kết hợp với các thực phẩm khác để đảm bảo duy trì sức khỏe lâu dài.
Lịch sử chế độ ăn của loài người
Thực tế, con người đã ăn theo chế độ thuần thịt từ thời nguyên thuỷ hàng nghìn năm trước khi nền nông nghiệp ra đời. Trong thời kỳ săn bắt hái lượm, tổ tiên chúng ta chủ yếu sống bằng thịt động vật, săn bắt voi ma mút, bò rừng, hươu và các loài thú lớn khác để tồn tại. Lúc này, nguồn thực phẩm từ thực vật rất hạn chế, đặc biệt là trong những giai đoạn khí hậu khắc nghiệt.
Một số tộc người vẫn duy trì chế độ ăn này đến tận ngày nay và có sức khỏe vượt trội:
- Tộc Inuit (Eskimo) sống ở Bắc Cực chỉ tiêu thụ cá, hải cẩu và mỡ động vật nhưng vẫn duy trì thể trạng khỏe mạnh.
- Người Maasai ở Đông Phi có chế độ ăn chủ yếu là thịt và sữa động vật, giúp họ sở hữu thể lực dẻo dai, tỷ lệ béo phì thấp và rất ít mắc bệnh chuyển hóa.
Khi nền nông nghiệp phát triển, con người bắt đầu tiêu thụ nhiều ngũ cốc, tinh bột và đường, kéo theo sự gia tăng của béo phì, tiểu đường, rối loạn tiêu hóa và các bệnh mãn tính khác.
Trong thế kỷ 20, các nhà khoa học cũng bắt đầu quan tâm và nghiên cứu về chế độ ăn thuần thịt. Nhà thám hiểm Vilhjalmur Stefansson, người đã sống cùng tộc Inuit nhiều năm, chỉ ăn thịt nhưng vẫn duy trì sức khỏe tối ưu. Sau đó, ông tham gia một thử nghiệm kéo dài một năm tại một bệnh viện ở New York, nơi ông và đồng nghiệp chỉ ăn thịt dưới sự giám sát y tế. Kết quả cho thấy không có bất kỳ dấu hiệu bất ổn nào về sức khỏe, ngược lại các chỉ số sinh hóa của họ còn được cải thiện.
Bước sang thế kỷ 21, khi các bệnh lý rối loạn chuyển hóa, tiểu đường, béo phì và viêm nhiễm ngày càng phổ biến, nhiều người bắt đầu quay lại chế độ ăn dựa trên thịt. Carnivore Diet không chỉ dựa trên lịch sử ăn uống của tổ tiên mà còn được chứng minh là một phương pháp hiệu quả, giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa, kiểm soát đường huyết và tối ưu hóa trao đổi chất.
Xem thêm: 2 Tuần Hết Đau Dạ Dày Mà Không Cần Thuốc – Câu Chuyện Có Thật Của Chị Thanh Lệ!
Các dưỡng chất trong thịt và khả năng hấp thụ của cơ thể
Thịt không chỉ là nguồn cung cấp protein chất lượng cao mà còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu giúp cơ thể hoạt động tối ưu. Không giống như nhiều loại thực phẩm khác, thịt có tỷ lệ hấp thụ cao, đảm bảo rằng cơ thể nhận được đầy đủ năng lượng và dưỡng chất mà không gặp các vấn đề tiêu hóa thường thấy khi tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
Thịt dễ tiêu hóa và hấp thụ hoàn toàn
Hệ tiêu hóa của con người được thiết kế đặc biệt để tiêu hóa và hấp thụ thịt một cách hiệu quả. Dạ dày có độ pH rất thấp, giúp phân hủy protein nhanh chóng và tiêu diệt vi khuẩn có hại. Đường ruột ngắn hơn so với động vật ăn cỏ cho thấy chúng ta phù hợp hơn với chế độ tiêu thụ thịt từ động vật, giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng từ thịt một cách nhanh chóng, hạn chế quá trình lên men và sự phát triển của vi khuẩn có hại trong ruột.
Giảm viêm và cải thiện tiêu hóa
Nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật chứa lectin, gluten và oxalate, là những chất có thể gây viêm và làm kích ứng niêm mạc ruột, dẫn đến các bệnh về tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích, đầy hơi, tiêu chảy hoặc táo bón. Khi loại bỏ hoàn toàn thực vật khỏi chế độ ăn và thay thế bằng thịt và mỡ động vật, hệ tiêu hóa sẽ có cơ hội phục hồi, giúp giảm viêm và cải thiện chức năng tiêu hóa đáng kể.
Ổn định đường huyết và giảm kháng insulin
Một điểm nổi bật của Carnivore Diet là hoàn toàn không chứa carbohydrate, giúp ổn định đường huyết và giảm thiểu sự dao động insulin trong cơ thể. Điều này đặc biệt quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường, giúp giảm tình trạng kháng insulin và kiểm soát lượng đường trong máu một cách tự nhiên.
Cung cấp đầy đủ dưỡng chất quan trọng
Chế độ ăn thuần thịt không chỉ giàu protein mà còn chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu, giúp cơ thể duy trì hoạt động ổn định:
- Protein: Cung cấp đầy đủ axit amin thiết yếu giúp xây dựng và duy trì khối cơ bắp, hỗ trợ sửa chữa tế bào và mô.
- Chất béo lành mạnh: Cung cấp nguồn năng lượng bền vững, giúp hỗ trợ não bộ và hệ thần kinh, duy trì sự trao đổi chất khỏe mạnh.
- Vitamin và khoáng chất: Thịt động vật là nguồn cung cấp vitamin B12, sắt, kẽm, Omega-3, vitamin A, D, K2, tất cả đều rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể.
Nhiều người lo ngại rằng việc ăn thuần thịt sẽ gây táo bón do thiếu chất xơ. Tuy nhiên, thực tế là thịt được cơ thể hấp thụ gần như hoàn toàn, để lại rất ít chất thải, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Vì vậy, việc loại bỏ thực vật khỏi chế độ ăn không hề ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tiêu hóa như nhiều người vẫn nghĩ.
Xem thêm: [Giải Đáp] Làm Sao Để Bổ Sung Khoáng Chất Cho Cơ Thể Đúng Và Đủ?
Hiểu lầm phổ biến về chế độ ăn thuần thịt
Mặc dù Carnivore Diet mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe, nhưng vẫn tồn tại nhiều hiểu lầm khiến nhiều người e ngại khi áp dụng. Những quan niệm sai lầm này chủ yếu xuất phát từ sự thiếu hiểu biết về cơ chế hoạt động của cơ thể đối với protein và chất béo.
Ăn thịt nhiều gây béo phì
Nhiều người lo lắng rằng ăn nhiều thịt sẽ dẫn đến béo phì. Tuy nhiên, nguyên nhân chính của việc tăng cân và béo phì lại không phải do thịt, mà chủ yếu đến từ đường và tinh bột. Khi tiêu thụ nhiều carbohydrate, cơ thể sẽ dễ dàng tích trữ lượng đường dư thừa dưới dạng mỡ.
Ngược lại, Carnivore Diet hoàn toàn loại bỏ tinh bột, giúp ổn định đường huyết và giảm tình trạng kháng insulin. Khi không còn carbohydrate, cơ thể sẽ chuyển sang trạng thái đốt mỡ để tạo năng lượng, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn. Những người áp dụng Carnivore Diet thường không cần phải tính toán lượng calo hay giới hạn khẩu phần ăn, vì cơ thể tự điều chỉnh theo nhu cầu, tạo ra cảm giác no tự nhiên, giúp hạn chế ăn uống quá mức.
Thịt gây bệnh tim mạch
Nhiều người tin rằng ăn nhiều thịt, đặc biệt là thịt đỏ, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Quan niệm này chủ yếu đến từ nỗi sợ về cholesterol. Tuy nhiên, Nghiên cứu của Krauss et al. (2006) được xuất bản trên American Journal of Clinical Nutrition đã chứng minh rằng:
- Tinh bột và đường tinh chế mới là nguyên nhân chính dẫn đến xơ vữa động mạch, làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch và cao huyết áp.
- Cholesterol từ thịt động vật thực tế không gây hại như nhiều người vẫn nghĩ. LDL cholesterol có hai loại: LDL phân tử lớn (vô hại) và LDL phân tử nhỏ (gây hại). LDL có hại chủ yếu đến từ đường và tinh bột, chứ không phải từ chất béo động vật.
- Cholesterol từ thịt giúp sản xuất hormone sinh dục như testosterone và estrogen, duy trì sức khỏe sinh sản và cân bằng nội tiết tố.
Thiếu chất dinh dưỡng
Ngoài ra, một trong những hiểu lầm khác về Carnivore Diet là nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng. Nhiều người tin rằng thịt không thể cung cấp đủ vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, nhưng thực tế lại hoàn toàn ngược lại.
Thịt chứa tất cả các dưỡng chất quan trọng như protein, chất béo, vitamin và khoáng chất giúp duy trì sức khỏe toàn diện. Protein trong thịt cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần để xây dựng cơ bắp và sửa chữa tế bào. Chất béo động vật không chỉ là nguồn năng lượng ổn định mà còn hỗ trợ hoạt động của não bộ và hệ thần kinh.
Đặc biệt, nội tạng động vật như gan chứa lượng lớn vitamin B12, sắt, kẽm và omega-3, giúp ngăn ngừa nguy cơ thiếu hụt dưỡng chất. Thậm chí, ngay cả vitamin C – một loại vitamin thường được cho là chỉ có trong thực vật – cũng có thể được tìm thấy trong nội tạng động vật.
Xem thêm: Nhịn Ăn Để Giảm Cân Thế Nào Cho Đúng? [FASTING CÙNG BÁC SĨ HẢI]
Ăn thuần thịt gây táo bón
Không ít người e ngại rằng việc ăn thuần thịt sẽ gây táo bón do thiếu chất xơ. Tuy nhiên, trên thực tế, những ai áp dụng Carnivore Diet thường không gặp vấn đề về táo bón vì thịt được cơ thể hấp thụ gần như hoàn toàn, không để lại nhiều chất thải trong ruột. Trong khi đó, chất xơ thực vật không hoàn toàn cần thiết cho hệ tiêu hóa như nhiều người vẫn nghĩ.
Một số loại thực vật còn chứa lectin và oxalate – những chất có thể gây kích ứng niêm mạc ruột và làm trầm trọng hơn các vấn đề tiêu hóa. Khi ăn thuần thịt, hệ tiêu hóa có thể hoạt động hiệu quả hơn, giúp giảm tình trạng đầy hơi, tiêu chảy và khó tiêu. Điều này đã được chứng minh qua nhiều trường hợp áp dụng Carnivore Diet, khi những người mắc hội chứng ruột kích thích hoặc viêm loét đại tràng đã cải thiện đáng kể tình trạng tiêu hóa chỉ sau một thời gian ngắn.
Lời kết
Chế độ ăn Carnivore Diet không chỉ là một phương pháp dinh dưỡng mà còn là một giải pháp giúp chữa lành đường ruột, ổn định đường huyết và cải thiện sức khỏe tổng thể. Tuy không nhất thiết phải áp dụng suốt đời, nhưng đây là một lựa chọn hiệu quả trong ngắn hạn để hồi phục hệ tiêu hóa và điều chỉnh tình trạng tiểu đường.
Nếu bạn gặp vấn đề về tiêu hóa, tiểu đường hoặc muốn cải thiện sức khỏe theo cách tự nhiên, hãy thử áp dụng Carnivore Diet trong một khoảng thời gian ngắn để cảm nhận sự thay đổi tích cực trong cơ thể!
Bạn có thể tham gia cộng đồng “Sống Khỏe Trẻ Lâu cùng Bs Hải” để đồng hàng cùng hàng trăm nghìn người với mục tiêu cải thiện sức khỏe và lối sống lành mạnh qua đường dẫn sau: https://www.facebook.com/groups/songkhoetrelaucungbshai
